Ingrediente principale
Pasta Sfoglia
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
- Farina
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Burro
- Limoni (succo): 2
- Uovo: 1
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 80 G
- Carciofi: 3
- Brodo Vegetale
- Zafferano
- Panna Fresca: 20 Cl
- Mozzarella: 200 G
- Curry In Polvere
- Punte Di Asparagi: 300 G
- Per Gli Stampini:
- Pasta Sfoglia (rotoli Da 250 G): 2 Rotoli
- Per Il Ripieno Ai Carciofi:
- Pancetta (fette Da 50 G): 50 G
- Per Il Ripieno Agli Asparagi:
Preparazione
Preparate il primo ripieno.
Passo 2
Pulite i carciofi: eliminate le spine e l'eventuale fieno, tagliateli a fettine e immergeteli via via in acqua e succo di limone.
Passo 3
Al riducete a pezzettini la pancetta e fatela dorare per un paio di minuti nell'olio caldo.
Passo 4
Unite quindi i carciofi, ben sgocciolati e cuocete per un paio di minuti a fuoco vivace.
Passo 5
Sfumate poi con il vino e, quando questo sarà evaporato, aggiungete 3 cucchiaini di farina, curry in polvere, sale e pepe.
Passo 6
Mescolate velocemente, in modo da evitare che si formino grumi, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti circa, bagnando con del brodo caldo se in fondo di cottura tendesse ad asciugarsi.
Passo 7
Preparate intanto l'altro ripieno.
Passo 8
Private gli asparagi della parte terminale più dura e tagliateli a pezzettini.
Passo 9
Fate rosolare nell'olio caldo gli spicchi di aglio schiacciati.
Passo 10
Unite quindi gli asparagi, lo zafferano e una presa di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi eliminate l'aglio.
Passo 11
Sbattete leggermente l'uovo con la panna, il parmigiano, una presa di sale e pepe a piacere.
Passo 12
Stendete la pasta e da essa ricavate dei cerchi del diametro di 5-6 cm, con cui fodererete degli stampini da tartelletta prima ben imburrati.
Passo 13
Distribuite su metà di essi i carciofi e la mozzarella tagliata a pezzetti e cuoceteli in forno a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
Passo 14
Riempite quelli rimasti con gli asparagi, su cui verserete il composto di uova e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.
Passo 15
Servite le sfogliatine a piacere tiepide o fredde.
