Ingrediente principale
Cipolline
Persone
10
Ingredienti
- Sale: 400 G
- Aglio: 1 Spicchio
- Aceto Di Vino: 100 Cl
- Pomodori: 1500 G
- Cipolline: 500 G
- Zenzero: 1 Cucchiaio
- Cavolfiore Piccolo: 1
- Senape: 2 Cucchiai
- Curcuma: 1 Cucchiaio
- Cetrioli Piccoli: 2
- Cavolo Bianco: 250 G
- Semi Di Senape: 1 Cucchiaio
- Grani Di Pepe Nero: 1 Cucchiaio
- Dolcificante: 2 Cucchiai
Preparazione
Nel tempo di preparazione, vanno considerate 24 ore necessarie alla salamoia.
Passo 2
Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette.
Passo 3
Rompete il cavolfiore in tante piccole cime dopo averlo fatto sodo.
Passo 4
Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti.
Passo 5
Pungeteli con un ago.
Passo 6
Sbucciate le cipolle.
Passo 7
Tagliate il cavolo a strisce.
Passo 8
Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale.
Passo 9
Coprite e lasciate cosଠper ventiquattro ore.
Passo 10
Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele.
Passo 11
Preparate l'aceto: versatelo in un tegame, aggiungetevi il dolcificante, lo zenzero macinato, la senape e la curcuma.
Passo 12
Pelate l'aglio e pestatelo.
Passo 13
Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l'aglio in un sacchetto di mussola.
Passo 14
Aggiungetelo nel tegame.
Passo 15
Portate l'aceto a ebollizione mescolando.
Passo 16
A questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti.
Passo 17
Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo.
Passo 18
Quando le verdure sono cotte, togliete il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi.
Passo 19
Coprite ed etichettate.
Passo 20
Vino consigliato: Tocai di San Martino della Battaglia.
