Cioccolato
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In un pentolino mettete il cioccolato spezzettato, versatevi un bicchiere di latte e fate fondere a bagnomaria mescolando continuamente.
In una casseruola mettete la farina, versatevi il restante latte, mescolate e incorporate all'impasto lo zucchero e la cioccolata fusa.
Ponete di nuovo sul fuoco e fate bollire per 2 o 3 minuti.
Ritirate, lasciate intiepidire, poi incorporatevi un tuorlo alla volta e il burro.
In ultimo e con molta delicatezza, l'albume montato a neve soda.
Versate il composto in una pirofila imburrata e spolverizzata di abbondante zucchero riempiendola soltanto per due terzi.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora.
Servite il soufflé a tavola nello stesso recipiente di cottura.
