Soufflé Di Tagliatelle (2)

Ingrediente principale

Uova

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 5
• Sale
• Farina: 50 G
• Burro: 150 G
• Latte: 50 Cl
• Pasta Di Tartufo
• Pasta Tipo Tagliatelle: 600 G
• Formaggio Grana E Formaggio Asiago Grattugiati: 100 G

Preparazione

Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti.

Passo 2

Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti.

Passo 3

Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli.

Passo 4

Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro.

Passo 5

Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta.

Passo 6

Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti.