Spaghetti Al Pesto Delle Lipari (2)

Ingrediente principale

Pinoli

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Peperoncino: 1 Pezzetto
• Pinoli: 2 Cucchiai
• Menta: 10 Foglie
• Mandorle Pelate: 2 Cucchiai
• Gherigli Di Noci: 2 Cucchiai
• Pomodori San Marzano Ben Maturi: 6
• Pasta Tipo Fusilli: 350 G

Preparazione

Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e privateli dei semi.

Passo 2

Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d'aglio spellato e un pezzetto di peperoncino.

Passo 3

Frullate per 1 minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo.

Passo 4

Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l'olio, le foglie di menta e il sale.

Passo 5

Frullate ancora per 30 e versate il pesto in una zuppiera.

Passo 6

Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella zuppiera.

Passo 7

Mescolate bene e servite subito.

Passo 8

La salsa fredda farà  intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta.

Passo 9

A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po' acquosi e, in questo caso, perché il pesto non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in 2 i pomodori, si possono salare e lasciare per 30 minuti circa dentro il colapasta in modo che perdano parte dell'acqua di vegetazione.