Spaghetti All'amatriciana (3)

Ingrediente principale

Guanciale

Persone

4

Ingredienti

• Sale: Alcuni Pizzichi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Cipolla Piccola: 1
• Polpa Di Pomodoro: 300 G
• Peperoncino Rosso: 1 Pezzetto
• Formaggio Pecorino Grattugiato: 50 G
• Pasta Tipo Spaghetti: 350 G
• Guanciale Di Maiale Senza Cotenna: 100 G

Preparazione

Tagliare il guanciale (o la pancetta) a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farlo rosolare nell'olio di oliva; sgocciolarlo (dovrà  colorire senza diventare troppo scuro) e tenerlo da parte al caldo.

Passo 2

Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti.

Passo 3

Unire il guanciale al sugo di pomodoro.

Passo 4

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino.

Passo 5

È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.