Spaghetti Alla Carbonara (2)

Ingrediente principale

Pancetta

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe: 1 Pizzico
• Aglio
• Burro: 30 G
• Formaggio Parmigiano: 40 G
• Formaggio Pecorino: 40 G
• Pasta Tipo Spaghetti: 350 G
• Pancetta A Dadini: 100 G

Preparazione

In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato.

Passo 2

In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene.

Passo 3

In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta.

Passo 4

Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà  parmigiano e metà  pecorino, un pizzico di pepe.

Passo 5

Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a “velare� la pasta.

Passo 6

Unite i restanti formaggi.

Passo 7

Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Soave “Superiore� DOC, Frascati “Superiore� DOC, VignaVinera IGT Di Puglia.