Spaghetti Gialli (2)

Ingrediente principale

Zafferano

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Burro: 1 Pezzetto
• Uovo: 1
• Formaggio Grattugiato
• Panna: 25 Cl
• Pancetta: 100 G
• Zafferano: 2 Bustine
• Speck: 10 G
• Pasta Tipo Spaghetti: 350 G

Preparazione

Tagliate a striscioline la pancetta e lo speck e fateli soffriggere in un largo tegame con un pezzetto di burro.

Passo 2

Tenete il fuoco moderato ma lasciate soffriggere a lungo finché il grasso è diventato completamente trasparente.

Passo 3

Aggiungete la panna leggermente battuta con la forchetta, lo zafferano, il sale e il pepe.

Passo 4

Lasciate addensare un po', togliete dal fuoco e aggiungete il tuorlo d'uovo sbattuto con il formaggio grattugiato.

Passo 5

Durante la preparazione di questa salsa porterete a bollire una pentola d'acqua per la cottura degli spaghetti, che scolerete un po' al dente e farete insaporire facendoli saltare nel tegame del sugo.