Ingrediente principale
Mele Renette
Persone
8
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Limone: 1
- Zucchero: 1 Cucchiaio
- Burro: 100 G
- Pinoli: 50 G
- Uvetta Sultanina: 80 G
- Brandy: 1/2 Bicchierino
- Farina 00: 250 G
- Uovo Intero: 1
- Per Il Ripieno:
- Per La Pasta:
- Cannella In Polvere
- Mele Renette: 1000 G
- Pane (mollica Grattugiata): 2 Cucchiai
Preparazione
Setacciate la farina con il sale e lo zucchero e disponetela a fontana sulla spianatoia.
Passo 2
Al centro versatevi 5-6 cucchiai di acqua intiepidita, l'uovo intero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Passo 3
Impastate con energia, battendo la pasta più volte sulla spianatoia per renderla elastica.
Passo 4
Fatene una palla, avvolgetela in un telo leggermente infarinato, copritela con una terrina preriscaldata e lasciatela riposare per 25 minuti.
Passo 5
Intanto preparate il ripieno: sbucciate le mele, affettatele, mettetele in una terrina e irroratele con il brandy.
Passo 6
Mettete sul fuoco una padella con una noce di burro e fatevi imbiondire il pane grattugiato.
Passo 7
A parte mescolate la scorza grattugiata dei limone con la cannella e lo zucchero.
Passo 8
Trascorsi i 25 minuti riprendete la pasta e disponetela sopra un telo infarinato.
Passo 9
Stendetela con un matterello, formando un disco dello spessore di circa mezzo centimetro.
Passo 10
Passate il dorso delle mani (leggermente infarinate) sotto il telo e allargate uniformemente la pasta con il solo movimento delle mani, avendo cura di non provocare fori: la pasta dovrà risultare sottilissima.
Passo 11
Ritagliate i bordi eventualmente rimasti più spessi.
Passo 12
Spennellate la sfoglia con burro fuso e distribuitevi sopra il pangrattato e, sopra questo, le mele, l'uvetta che è stata precedentemente ammorbidita in acqua calda, i pinoli, il misto di zucchero, scorza di limone e cannella, lasciando liberi 2 cm circa di pasta ai bordi.
Passo 13
Servendovi di un telo, arrotolate lo strudel su se stesso, chiudendolo bene ai bordi per evitare che durante la cottura ne possa uscire il ripieno e fatelo delicatamente scivolare sopra una placca da forno imburrata.
Passo 14
Spennellate abbondantemente la pasta con burro fuso e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.
Passo 15
A cottura ultimata disponete lo strudel sul piatto di portata e servitelo tiepido o freddo.
