Tacchinella Alla Melagrana (2)

Ingrediente principale

Tacchina

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco
• Carota
• Cipolla
• Sedano
• Sale Grosso
• Per La Salsa:
• Melagrane Mature: 4
• Rete Di Maiale: 1
• Aceto Di Lamponi
• Fesa Di Tacchina Giovane: 1000 G

Preparazione

Marinare la carne con le verdure e il vino per 1 ora.

Passo 2

Avvolgerla nella rete di maiale e cuocerla in forno in crosta di sale a 200 gradi per 40 minuti.

Passo 3

Preparare la salsa spremendo i chicchi di melagrana (tenerne da parte circa 10 a testa per guarnire).

Passo 4

Emulsionare il succo ottenuto con l'aceto, l'olio e il sale.

Passo 5

Tagliare la fesa a fette e irrorare con la salsa.