Tagliatelle Agli Asparagi (2)

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
• Asparagi: 200 G
• Cipollotti: 2
• Pepe Bianco In Grani: 1 Macinata
• Arancia Non Trattata: 1
• Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Fresche: 250 G
• Santoreggia (o Basilico): 3 Foglie

Preparazione

Mondate i cipollotti e affettateli.

Passo 2

Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine.

Passo 3

Fate quindi scaldare 3 cucchiai d'olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti.

Passo 4

Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante.

Passo 5

Profumate quindi con la santoreggia spezzettata.

Passo 6

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l'olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate.

Passo 7

Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda.