Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocità , infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea.
Passo 3
Volendo una salsa più omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio.
Passo 4
Èuna specialità provenzale, chiamata anche 'caviar de Provence'; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi.
Passo 5
Èeccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po' di burro crudo.
