Ingrediente principale
Mele
Persone
8
Ingredienti
- Burro: 150 G
- Zucchero Semolato: 150 G
- Mele: 10
- Cannella Macinata
- Pasta Brisée: 250 G
Preparazione
Preparare tutti gli ingredienti.
Passo 2
Accendere il forno.
Passo 3
Mettere in uno stampo d'acciaio (diametro 26 cm) lo zucchero e il burro.
Passo 4
Sul fornello a buon fuoco far sciogliere lo zucchero, fino al punto giusto di caramellizzazione.
Passo 5
Fare attenzione che non bruci.
Passo 6
Togliere lo stampo dal fuoco.
Passo 7
Sbucciare e tagliare in quarti le mele.
Passo 8
Disporre i quarti di mela nello stampo, sul caramello, ben addossati tra loro.
Passo 9
Tagliare in pezzi più piccoli i quarti che avanzano e riempire tutti gli spazi.
Passo 10
Spolverare di cannella.
Passo 11
Coprire le mele con un foglio d'alluminio e mettere nel forno caldo per 20 o 25 minuti, in modo che cuociano a metà e inizino ad assorbire il caramello.
Passo 12
Togliere dal forno.
Passo 13
Spianare la pasta brisée a 3 o 4 mm, ottenendo un disco appena poco più largo dello stampo.
Passo 14
Disporlo sulle mele, facendolo rientrare nel bordo dello stampo e rincalzando bene gli orli.
Passo 15
Mettere in forno caldo (200 gradi) fino a che la pasta sia cotta e il caramello cominci a far capolino tutto intorno: occorreranno circa 35-40 minuti.
Passo 16
Togliere dal forno.
Passo 17
Sformare immediatamente su un largo piatto, facendo attenzione perché una parte del caramello sarà liquida.
Passo 18
Servire tiepida o fredda, accompagnando, se si vuole, con gelato alla vaniglia o con panna montata.
