Formate un vulcano con la farina e mettete al centro acqua e sale.
Passo 2
Impastate in modo da formare una palla e lasciatela riposare per 20 minuti.
Passo 3
Successivamente appiattite la pasta formando un quadrato dove metterete al centro il burro; ripiegate gli angoli sul burro in modo da chiuderlo bene sulla pasta e passateci sopra il matterello; lasciate riposare per 5 minuti.
Passo 4
Infarinate una tavola e metteteci sopra la pasta, tiratela in modo da formare un rettangolo.
Passo 5
Ripiegate gli angoli verso il centro e ritirate la pasta con il matterello riformando un rettangolo.
Passo 6
Ripiegate ancora gli angoli verso il centro e lasciate riposare per 10 minuti.
Passo 7
Intanto preparate la crema frullando i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete poi la farina e mischiate in modo da ottenere una salsa omogenea.
Passo 8
Versateci il latte bollente con lo zucchero vanigliato, mettete sul fuoco e lasciate cuocere alcuni minuti.
Passo 9
Successivamente frullate questa crema con una forchetta.
Passo 10
Imburrate una tortiera e stendeteci dentro la pasta, lasciate cuocere per 30 minuti.
Passo 11
Quando la pasta sarà dorata toglietela dal forno e riempitela con la crema, appoggiandoci sopra le mezze fette di ananas e al centro la ciliegina candita.
