Torta Di Castagne (10)

Ingrediente principale

Castagne

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 10
• Sale: 1 Presa
• Zucchero: 150 G
• Farina
• Burro: 15 G
• Castagne: 500 G
• Panna Montata: 250 G
• Per La Tortiera:

Preparazione

Fate cuocere le castagne in una pentola piena d'acqua per circa 1 ora, poi scolatele, sbucciatele, privatele della pellicina e passatele al setaccio.

Passo 2

Spaccate le uova, separando i tuorli dagli albumi e montate questi albumi a neve ben soda.

Passo 3

Mettete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi amalgamatevi la presa di sale, le castagne, i tuorli, la farina e mescolando delicatamente per non smontarli, gli albumi montati a neve.

Passo 4

Imburrate una tortiera e cospargetela di farina; versatevi il composto, livellatelo e infornate a 180 gradi C per 1 ora.

Passo 5

A cottura ultimata, togliete la tortiera dal forno, lasciatela raffreddare e sformatela sopra un piatto da portata; ricavatene due dischi inferiori, sovrapponetevi il secondo disco, ricomponendo la torta e , mediante una tasca da pasticciere, decoratene la superficie con la panna rimasta.