Castagne
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Sbucciare e lessare le castagne in acqua salata.
Passarle al passaverdure e mettere la purea in una terrina.
Battere i tuorli con lo zucchero e montare a neve soda gli albumi.
Unire i tuorli, il burro, le mandorle e la scorza di limone alla purea di castagne e amalgamare.
Aggiungere gli albumi.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
