Ingrediente principale
Cipolle
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Pepe
- Farina: 1 Cucchiaio
- Burro: 100 G
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 75 G
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Cipolle Grandi: 2
- Panna: 30 Cl
- Tuorlo D'uovo: 1
- Per La Farcia:
- Peperoncino Di Caienna
Preparazione
Preparate la pasta: setacciate in una ciotola 175 g di farina con mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di peperoncino.
Passo 2
Incorporatevi 100 g di burro a pezzettini e lavorate con le dita fino a ottenere la consistenza di briciole di pane.
Passo 3
Incorporatevi formaggio, tuorlo d'uovo e due o tre cucchiai d'acqua.
Passo 4
Mescolate e lavorate la pasta finché diventa soda e omogenea.
Passo 5
Fatene una palla e mettetela in frigorifero per un'ora.
Passo 6
Trascorso questo tempo accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 7
Infarinate la spianatoia e stendetevi la pasta.
Passo 8
Imburrate una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la pasta.
Passo 9
Bucherellate il fondo con la forchetta e copritelo con carta pergamenata e fagioli secchi.
Passo 10
Fate cuocere in forno per dieci minuti; togliete carta e fagioli e lasciate cuocere ancora per otto minuti.
Passo 11
Fate raffreddare la base di torta.
Passo 12
Non spegnete il forno.
Passo 13
Nel frattempo preparate la guarnizione.
Passo 14
Fate fondere il burro in un tegame.
Passo 15
Mondate e tritate le cipolle.
Passo 16
Fatele rosolare nel burro per circa quindici minuti finché sono diventate trasparenti.
Passo 17
Togliete il tegame dal fuoco e fate raffreddare.
Passo 18
Incorporatevi la farina.
Passo 19
Sbattete le uova e la panna con la forchetta e aggiungetele, sempre sbattendole, alle cipolle.
Passo 20
Condite di sale, pepe e noce moscata.
Passo 21
Abbassate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Passo 22
Versate la farcia sulla base di torta e fate cuocere in forno per circa quarantacinque minuti.
Passo 23
Servite caldo.
