Fare la pasta frolla con gli ingredienti di cui sopra, badando di non lavorarla, riscaldandola con le mani.
Passo 2
Se appiccica troppo, metterla un poco in frigorifero.
Passo 3
Con i due terzi della pasta foderare una teglia ad anello mobile (diametro 26 cm), formando un bordo alto qualche centimetro.
Passo 4
Pulire le mele e tagliarle a fettine, poi mescolarle bene con gli altri ingredienti per il ripieno.
Passo 5
Distribuire il tutto sul fondo della torta.
Passo 6
Stendere il rimanente terzo di pasta, in modo da poter coprire con questo la torta.
Passo 7
Bucherellare la parte superiore della torta con una forchetta e distribuirvi il burro per la copertura a pezzettini, le mandorle a filetti e lo zucchero.
Passo 8
Mettere in forno già caldo per un'ora e dieci minuti circa.
Passo 9
Qualche annotazione: io prendo da qualche tempo, al posto della sola farina classica, una mistura di farina normale e integrale al cinquanta per cento e mi pare che il sapore ne giovi.
Passo 10
Il pangrattato nel ripieno serve sostanzialmente ad assorbire l'eccesso di umidità delle mele, non è un ingrediente assolutamente necessario.
Passo 11
Lo stesso dicasi per le uvette: è una questione di gusti.
