Torta Di Zucca (3)

Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Bicchiere
• Tuorli D'uovo: 3
• Burro: 100 G
• Acqua
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 100 G
• Zucca: 1600 G
• Albumi D'uovo: 3
• Funghi Secchi: 35 G
• Cipolla Bianca: 1
• Farina 0: 500 G
• Quagliata: 400 G

Preparazione

Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale.

Passo 2

Dividerlo in quattro parti e lasciarlo riposare coperto, per circa un'ora.

Passo 3

Mondare la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in abbondante acqua salata.

Passo 4

Lasciare raffreddare e strizzare la zucca in una salvietta ponendovi sopra un peso.

Passo 5

Soffriggere in burro e olio la cipolla e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, unirvi la zucca tritata e far cuocere per circa 20 minuti.

Passo 6

Lasciare raffreddare e aggiungervi il parmigiano, i tuorli, gli albumi, il sale e il pepe, amalgamare con cura.

Passo 7

Preparare 4 sfoglie e, dopo averle unte sistemarne 2 sul fondo di una teglia precedentemente bagnata con un velo d'olio Versare il ripieno, spalmarvi sopra la quagliata e coprire con le altre due sfoglie anch'esse inumidite con l'olio.

Passo 8

Chiudere le sfoglie tutt'intorno formando un orlo.

Passo 9

Cuocere in forno a fuoco medio per circa 50 minuti.