Ingrediente principale
Farina Di Farro
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Zucchero: 1 Cucchiaino
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine: 6 Cucchiai
- Rosmarino: 2 Rametti
- Patate: 80 G
- Uovo: 1
- Farina Bianca: 100 G
- Castagne Secche: 80 G
- Fave Secche: 80 G
- Farina Di Farro: 250 G
- Lievito Liofilizzato: 1/2 Bustina
Preparazione
Mettete ad ammollare in acqua fredda le castagne e le fave in ciotole separate per 12 ore.
Passo 2
Private le castagne delle pellicine e lessatele con le fave in abbondante acqua salata per 1 ora e 20 minuti.
Passo 3
A cottura quasi ultimata (dopo circa 50/55 minuti) unite le patate pelate e portate a termine la cottura.
Passo 4
Scolate bene il tutto, mettetelo in un mixer e frullatelo insieme con l'uovo.
Passo 5
Nel frattempo, preparate la pasta da pane mescolando in una ciotola la farina bianca alla farina di farro.
Passo 6
In un bicchiere fate sciogliere il lievito con acqua tiepida e lo zucchero.
Passo 7
Unitelo alle farina con un pizzico di sale e impastate unendo acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passo 8
Fate lievitare per circa 45 minuti in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria.
Passo 9
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in due parti.
Passo 10
Stendetele con un mattarello e con una metà foderate una teglia rotonda bassa per pizza (ricoperta di carta forno), versatevi il composto di castagne e coprite con la seconda metà .
Passo 11
Sigillate bene i bordi e punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta.
Passo 12
Fate cuocere la torta in forno già caldo, a 180 gradi per circa 40 minuti.
Passo 13
Tritate finemente il rosmarino con lo spicchio d'aglio.
Passo 14
In un padellino fate scaldare l'olio, unite il trito di erbe e lasciatelo soffriggere per pochi minuti.
Passo 15
Servite la torta tiepida a temperatura ambiente, cosparsa di olio profumato e tagliata a fette.
