Uova Con Asparagi (2)

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Burro: 80 G
• Formaggio Grattugiato
• Asparagi: 800 G

Preparazione

Pulite gli asparagi e legateli a mazzo.

Passo 2

Riempite d'acqua una pentola alta e stretta, immergetevi gli asparagi in piedi in modo che le punte restino fuori e cuociano a vapore.

Passo 3

Quando sono lessati, in media dopo circa 20 minuti, sgocciolateli e poi disponeteli sul piatto da portata, metà  da una parte e metà  dall'altra con le punte che si toccano.

Passo 4

Cospargeteli di formaggio grattugiato e con 40 g di burro fuso.

Passo 5

Sciogliete gli altri 40 g in un tegame e sgusciatevi un uovo alla volta, salate e cuocete fino a quando l'albume si è rappreso.

Passo 6

Sollevate le uova con una paletta forata, asciugatele su un telo e adagiatele al centro del piatto sopra le punte degli asparagi.