Porre in una pentola il burro, la carne, la cipolla e il limone affettati finemente, versarvi il vino e il brodo e passare al forno già caldo a 200 gradi.
Passo 2
Ogni tanto estrarre dal forno, girare la carne e irrorare con il suo condimento.
Passo 3
Salare e pepare.
Passo 4
Ritirare la carne e passare al setaccio il fondo di cottura.
Passo 5
Affettare l'arrosto, disporlo su piatto di servizio e irrorarlo con il suo sugo.
