Orzo Perlato
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In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla tritata e la salvia intera.
Mondate e lavate la verza, tagliatela a listerelle; pulite, lavate e spezzettate gli spinaci; aggiungete le verdure al soffritto.
Mescolate e dopo alcuni minuti versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora.
Aggiungete l'orzo, regolate il sale.
Continuate la cottura per mezz'ora circa.
Spegnete.
Spolverizzate con il formaggio e servite la zuppa con crostini di pane.
