Zuppa Di Piselli (2)

Ingrediente principale

Piselli

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Aceto Di Vino Bianco
• Basilico: Alcune Foglie
• Carota: 1
• Sedano: 1 Costa
• Cannella: 1 Stecca
• Brodo Vegetale: 100 Cl
• Formaggio Pecorino Grattugiato: 4 Cucchiai
• Mandorle Sgusciate: 100 G
• Cipolle Novelle: 1000 G
• Piselli Sgusciati: 100 G
• Fave Sgusciate: 100 G
• Pane Rustico: 4 Fette

Preparazione

Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella.

Passo 2

Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato.

Passo 3

Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo.

Passo 4

Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti).

Passo 5

Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere.

Passo 6

Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.