Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato: 1000 G
Acciughe Sotto Sale: 2
Peperoncini: 2
Aglio: 1 Spicchio
Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani: 1/2 Bicchiere
Aceto Di Vino: 1/2 Bicchiere
Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
Preparazione
Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio.
Passo 2
In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio.
Passo 3
Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo.
Passo 4
Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto.
Passo 5
Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere.
