Abbacchio Alla Cacciatora (2)

Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva: 7 Cucchiai
• Aglio: 3 Spicchi
• Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata: 1000 G
• Rosmarino Con Le Foglie: 3 Rametti
• Salvia Con Le Foglie: 1 Rametto
• Acciughe Dissalate E Diliscate: 3
• Aceto Di Vino Bianco

Preparazione

Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà  acqua e metà  aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia.

Passo 2

Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti.

Passo 3

Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite.

Passo 4

L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni.

Passo 5

Si può preparare questa ricetta anche col capretto.

Passo 6

Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età  dell'ovino.