Fatevi pulire dal vostro pescivendolo le acciughe (alcuni tolgono solo la testa e le interiora, altri addirittura la spina e le sfilettano perfettamente).
Passo 2
Sciogliete un po' di sale nell'aceto e versatelo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti d'acciughe.
Passo 3
Lasciare al fresco per 3 o 4 ore, in modo che l'aceto cuocia il pesce.
Passo 4
Togliere le acciughe dall'aceto e sistemare a strati in un'altra terrina, ricoprendo con l'olio e guarnendo con anelli di cipolla.
Passo 5
Mantenere al fresco per qualche ora e quindi consumare insieme a pane e vino bianco fresco.
