Pulite bene le acciughe fresche, diliscandole internamente, levate testa e coda e dividetele a filetti.
Passo 2
Lavate i filetti in acqua fredda e poi asciugateli bene, disponendoli su un piatto di portata.
Passo 3
Coprite completamente le acciughe con abbondante succo di limone filtrato bene e lasciate riposare 12 ore.
Passo 4
Al momento di servire battete in una tazzina olio, pepe e poco sale, irrorate le acciughe e portate in tavola: per effetto del limone le acciughe si saranno cotte e appariranno bianchissime.
Passo 5
Potrete completare a piacere con una spolverata di origano fresco.
