Staccate le foglie di dragoncello dai gambi, lavatele e asciugatele, mettetele in una bottiglia e versatevi sopra l'aceto.
Passo 3
Chiudete perfettamente la bottiglia e lasciate in infusione per 3 o 4 settimane, capovolgendo ogni tanto la bottiglia.
Passo 4
Al termine di questo periodo filtrate l'aceto attraverso una garza, posta sopra l'imbuto e travasatelo in un'altra bottiglia.
Passo 5
Se non trovate una sufficiente quantità di foglie di dragoncello potrete mettere un lungo rametto in una bottiglia da 50 cl di aceto di vino bianco, lasciandovelo fino a che il dragoncello avrà perduto il suo bel colore verde brillante.
Passo 6
A questo punto, togliete il rametto e chiudete bene la bottiglia con un tappo di sughero.
Passo 7
L‘aceto al dragoncello è ottimo per sciogliere la senape in polvere di tipo inglese, ottenendo una pasta giallo-chiara più o meno morbida a seconda della quantità di aceto usata.
