Agnolotti Di Zucca

Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pepe
• Salvia
• Farina: 400 G
• Burro
• Cipolla: 1/2
• Uvetta Sultanina: 50 G
• Scalogno
• Sherry: 4 Cucchiai
• Per Il Ripieno:
• Per La Pasta:
• Per Condire:
• Zucca: 500 G
• Noci: 45 G

Preparazione

Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta.

Passo 2

Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate.

Passo 3

Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti.

Passo 4

In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto.

Passo 5

Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.

Passo 6

Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.