Alborelle In Carpione Alla Piemontese

Ingrediente principale

Alborelle

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aceto Di Vino: 50 Cl
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Salvia
• Farina
• Prezzemolo
• Sedano: 1 Costa
• Cipolle: 2
• Alloro
• Carote: 2
• Alborelle: 1000 G
• Erbette Selvatiche

Preparazione

Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati.

Passo 2

Adagiarli in un coccio.

Passo 3

Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire.

Passo 4

Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata.

Passo 5

Servire fredde.