Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso.
Passo 2
Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un'arancia e il succo di 2 arance.
Passo 3
Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato.
Passo 4
Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato.
Passo 5
Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte).
Passo 6
Versate nello stampo il composto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.
Passo 7
Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servirà per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finché diventa filante.
Passo 8
Sformate il dolce quando è freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano.
Passo 9
Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti e spolverizzate con lo zucchero a velo.
