Tagliate l'ananas con un coltello ben affilato, asportando la calotta superiore, che terrete da parte.
Passo 2
Estraete poi tutta la polpa, tagliatela a dadini (eliminando la parte dura centrale) e mettetela in una ciotola.
Passo 3
Bagnate con un bicchierino di rum l'interno dell'ananas, quindi mettete il frutto nella parte più fredda del frigorifero.
Passo 4
Asciugate le noci, sbollentatele per privarle più facilmente della pellicina e pestatele grossolanamente in un mortaio.
Passo 5
Fate ammorbidire l'uva sultanina in poca acqua tiepida, poi strizzatela leggermente tra le mani e unitela, insieme con le noci pestate, all'ananas a pezzetti, mescolando bene il tutto.
Passo 6
Togliete l'ananas dal frigorifero e riempitelo per due terzi con la base per gelati.
Passo 7
Completate con il composto preparato e su tutto spalmate la panna montata, che deve fuoriuscire dall'ananas.
Passo 8
Appoggiate sul frutto farcito la calotta asportata e servite.
