Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados; salate e pepate.
Passo 2
Riempite l'anatra con il composto.
Passo 3
In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra.
Passo 4
Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco.
Passo 5
Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine.
Passo 6
Infornate per 1 ora.
Passo 7
Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro.
Passo 8
Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti.
Passo 9
Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura.
Passo 10
Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.
