Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d'ora l'anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti.
Passo 4
Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla.
Passo 5
Regolate sale e pepe.
Passo 6
Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l'anatra con il suo sugo e di girarla più volte.
Passo 7
Quando è cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo.
Passo 8
Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore.
Passo 9
Unitevi l'uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata.
Passo 10
Lasciate bollire per alcuni minuti.
Passo 11
Tagliate l'anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata.
Passo 12
Copritela con il suo sugo.
Passo 13
Vini di accompagnamento: Birra doppio o triplo malto, Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG.
