Ingrediente principale
Anatra
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Aglio: 1 Spicchio
- Farina
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: 1 Ciuffo
- Pomodori: 3
- Anatra Da 2000 G: 1
- Mandorle Tostate: 12
Preparazione
Lavate e asciugate l'anatra.
Passo 2
Eliminate testa, collo e zampe.
Passo 3
Mettete da parte il suo fegato.
Passo 4
Tagliatela a pezzi, salateli, pepateli e infarinateli.
Passo 5
In un tegame scaldate a fuoco basso due cucchiai d'olio, insaporitevi velocemente il fegato, toglietelo e mettetelo da parte.
Passo 6
Nello stesso tegame fate colorire piano la cipolla e l'aglio, poi toglieteli e uniteli al fegato.
Passo 7
Mettete nel tegame i pezzi di anatra (se occorre aggiungete prima un po' d'olio e fatelo scaldare) e rosolateli in modo uniforme.
Passo 8
Unite i pomodori tritati, abbassate la fiamma, cuocete coperto.
Passo 9
Intanto sbollentate le mandorle, spellatele e tritatele con fegato, cipolla, aglio.
Passo 10
Diluite questo composto con il vino e cospargetelo sull'anatra.
Passo 11
Aggiungete il prezzemolo tritato e il sale.
Passo 12
Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un'ora abbondante bagnando eventualmente con un po' d'acqua calda.
Passo 13
Disponete i pezzi al centro di un piatto da portata.
Passo 14
Intorno fate due giri di purè di patate al formaggio grattugiato e servite.
Passo 15
Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore� DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Etna Rosso DOC.
