Togliete il fegato e insaporitelo con un po' di burro per alcuni minuti a fuoco basso.
Passo 5
In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, l'aglio e il brandy.
Passo 6
Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele.
Passo 7
Spalmate l'anatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri d'acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce.
Passo 8
All'altra metà del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile.
Passo 9
Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dell'acqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa un'ora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele.
Passo 10
Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata.
Passo 11
Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Riserva� DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
