Ingrediente principale
Anatra
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Zucchero: 2 Cucchiai
- Pepe
- Aceto Di Vino: 2 Cucchiai
- Salvia: 1 Foglia
- Burro: 40 G
- Menta: 1 Rametto
- Cipolle: 2
- Brodo: 2 Bicchieri
- Anatra Di 1400 G: 1
Preparazione
Eliminate testa, collo e zampe all'anatra, salatela e pepatela internamente, legatela.
Passo 2
In una casseruola fate sciogliere il burro e mettetevi le cipolle affettate finemente.
Passo 3
Quando sono diventate trasparenti unite la salvia e poi l'anatra.
Passo 4
Giratela più volte perché risulti ben colorita da tutte le parti.
Passo 5
Versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo o più, girando il volatile di tanto in tanto.
Passo 6
Togliete l'anatra dal recipiente e tenetela in caldo.
Passo 7
Versate sul fondo di cottura un mestolino d'acqua bollente e poi cospargete di menta tritata.
Passo 8
In un pentolino mettete lo zucchero e un cucchiaio d'acqua fredda, ponete sul fuoco e fate caramellare.
Passo 9
Quando ha raggiunto un bel colore biondo versatelo sul fondo di cottura insieme a due cucchiai d'aceto.
Passo 10
Mescolate bene, regolate il sale.
Passo 11
Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi, ricomponetela sul piatto da portata e servitela con la salsa calda a parte.
Passo 12
Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, La Stoppa VdT Dell'Emilia, Cannonau Di Sardegna DOC.
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