Ingrediente principale
Anatra
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: 1 Mazzetto
- Sedano: 1 Costa
- Alloro: 1 Foglia
- Capperi: 1 Cucchiaio
- Brodo: Poco
- Anatra Di 1000 G: 1
- Olive Verdi Già Snocciolate: 100 G
- Salsa Di Pomodoro Fatta In Casa: 1/2 Tazza
Preparazione
Pulite l'anatra, svuotatela delle interiora, eliminate il collo, la testa, le estremitઠdelle ali le zampe, la ghiandola del volo (situata sul portacoda), tagliatela a pezzi e lavatela.
Passo 2
Tritate la cipolla con la carota, il sedano, il prezzemolo e la foglia di alloro.
Passo 3
Fate soffriggere in una casseruola quattro o cinque cucchiaiate di olio, unite i pezzi di anatra e lasciateli rosolare rigirandoli di tanto in tanto.
Passo 4
Salateli, pepateli, aggiungetevi le verdure e gli aromi tritati e fateli leggermente imbiondire, rigirandoli ogni tanto nel soffritto.
Passo 5
Spruzzate la carne con il vino e fatelo evaporare quasi completamente a fuoco vivace.
Passo 6
Dopo di che aggiungete la salsina di pomodoro diluita in un mestolino di brodo, aggiustate di sale e di pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto.
Passo 7
Di tanto in tanto rimuovete i pezzi di anatra nel sughetto unendo, se fosse necessario, altro brodo caldo.
Passo 8
Venti minuti prima di togliere la preparazione dal fuoco, unitevi anche le olive intere o tagliate a fettine rotonde e i capperi.
Passo 9
Versate l'anatra e le olive su un piatto da portata e servitela subito in tavola.
Passo 10
Accompagnatela con delle fette di polenta abbrustolite sulla griglia oppure con dei crostoni di pane fritti nell'olio.
