Anguilla In Umido Alla Napoletana

Ingrediente principale

Anguille

Persone

4

Ingredienti

• Sale: Poco
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco Secco
• Basilico
• Prezzemolo: 1 Manciata
• Cipolle: 2
• Anguille Piccole: 800 G
• Pomodori San Marzano: 1000 G
• Pane Abbrustolito

Preparazione

Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla.

Passo 2

Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti.

Passo 3

Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti.

Passo 4

Servire sulle fette di pane.