Anguilla Marinata

Ingrediente principale

Anguille

Persone

6

Ingredienti

• Pepe: 7 Grani
• Aglio: 4 Spicchi
• Aceto Di Vino: 75 Cl
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Salvia: Alcune Foglie
• Arance: 3
• Anguille Di 1200 G: 3

Preparazione

Privare le anguille delle interiora, lavarle e tagliarle in pezzi di 8-9 cm di lunghezza.

Passo 2

Friggerli in olio ben caldo.

Passo 3

Far bollire l'aceto a fuoco basso per 30 minuti, unendovi l'aglio, le scorze delle arance, qualche foglia di salvia e 7 grani di pepe bianco.

Passo 4

Togliere dal fuoco e far intiepidire.

Passo 5

Sistemare i pezzi d'anguilla in 1 ciotola e versarvi sopra l'aceto stiepidito con gli odori, avendo cura di coprire il pesce.

Passo 6

Riporre in dispensa.

Passo 7

Vanno preparate almeno 1 settimana prima di consumarle.