Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, l'aglio.
Passo 2
Cospargete di sale e pepe.
Passo 3
Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico.
Passo 4
Nel frattempo togliete alle fette di pancarré la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo; scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
Passo 5
Quando le verdure saranno morbide frullatele.
Passo 6
Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli.
Passo 7
Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.
