Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane

Ingrediente principale

Pomodori

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 1 Tazzina
• Limoni (succo): 2
• Per Il Ripieno:
• Prezzemolo Tritato Finemente: 2 Cucchiai
• Melanzane: 3
• Pomodori Grandi Freschi E Maturi: 8
• Aglio Pestato: 2 Spicchi

Preparazione

Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca'.

Passo 2

Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso.

Passo 3

Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente.

Passo 4

Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo.

Passo 5

Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo.

Passo 6

Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.