Ingrediente principale
Aragosta
Persone
2
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Vino Bianco Secco: 12 Cl
- Timo: 2 Rametti
- Pepe Bianco
- Cipolle: 100 G
- Pomodori: 600 G
- Alloro: 1 Foglia
- Peperoncino Piccante: 1
- Lime (succo): 1
- Piccole Aragoste (300-400 G Ciascuna): 2
- Foglie Di Coriandolo Tritate: 1 Cucchiaio
Preparazione
Se avete acquistato le aragoste ancora vive, immergetele in una pentola con abbondante acqua bollente, chiudete il recipiente e fatele cuocere per un minuto, quindi scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Sbucciate le cipolle e l'aglio e tritateli finemente.
Passo 3
Scottate in acqua bollente i pomodori, pelateli, tagliateli in quarti e privateli dei semi, quindi sminuzzate la polpa.
Passo 4
Staccate dal corpo di ogni aragosta la coda facendola ruotare; tagliate ogni tronco a metà nel senso della lunghezza e togliete le interiora, infine lavate i crostacei sotto l'acqua corrente.
Passo 5
Con l'aiuto di un robusto coltello a lama seghettata, dividete i singoli segmenti delle code, ricavando medaglioni di polpa avvolti nel carapace.
Passo 6
Fate scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolatevi i pezzi di coda da ogni lato, a fuoco dolce per alcuni minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente.
Passo 7
Mettete nella padella i corpi delle aragoste insieme al trito di aglio e cipolla, fate soffriggere il tutto a fuoco basso per alcuni minuti, quindi aggiungete la polpa sminuzzata dei pomodori, l'alloro e il timo.
Passo 8
Lasciate cuocere a calore moderato per 4-5 minuti, poi bagnate la preparazione con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Passo 9
Al termine, insaporite il fondo di cottura con il sale necessario, una macinata di pepe e il succo di lime piccante.
Passo 10
Per ottenere quest'ultimo, versate il succo di lime all'interno del peperoncino, a cui avrete tolto la calotta superiore con il picciolo, i semi e le membrane bianche interne.
Passo 11
Lasciate riposare il succo per alcuni minuti, in modo che assorba l'aroma piccante dell'ortaggio, quindi versatelo nel fondo di cottura dei crostacei.
Passo 12
A questo punto mettete nella padella anche le code di aragosta, fatte rosolare in precedenza, cospargete il tutto con il coriandolo tritato e servite insieme alle tipiche tortillas e a vino bianco secco di buona qualità , possibilmente lo stesso usato per la preparazione del piatto.
