Aragosta E Frutti Dell'adriatico Al Prosecco

Ingrediente principale

Aragosta

Persone

4

Ingredienti

• Tuorli D'uovo: 3
• Burro: 150 G
• Panna: 1 Bicchiere
• Per La Salsa:
• Vino Spumante Prosecco: 1 Bicchiere
• Vongole: 500 G
• Aragosta: 4 Tranci
• Per La Composizione Dei Piatti:
• Capesante: 4
• Gamberetti Bolliti: 30 G
• Scampi Bolliti: 30 G
• Carote Bollite
• Zucchine Bollite
• Fungo Porcino: 1

Preparazione

Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante.

Passo 2

Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni.

Passo 3

Saltate le vongole senza condimenti.

Passo 4

Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua.

Passo 5

Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare.

Passo 6

Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite.

Passo 7

Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta.

Passo 8

Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.