Lessate il riso, scolatelo, conditelo con burro e formaggio grattugiato.
Passo 2
Lasciatelo raffreddare.
Passo 3
In poco burro rosolate la carne tritata e i fegatini a pezzetti; bagnate con il vino e lasciate evaporare; unite la salsa di pomodoro e cuocete per dieci minuti: l'intingolo deve essere denso.
Passo 4
Prendete una cucchiaiata di riso, fate una palla concava al centro dove mettete un po' d'intingolo e chiudete con altro riso.
Passo 5
Passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato.
Passo 6
Friggeteli, scolateli su carta assorbente e servite.
