In una terrina emulsionate quattro cucchiai d'olio con il succo di pompelmo e di limone filtrato al colino, mezzo cucchiaino di senape aromatica, insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe.
Passo 2
Tagliate a fette sottilissime il finocchio e disponetele sul piatto da portata.
Passo 3
Su questo strato adagiate i filetti d'aringa, sopra versatevi la salsa al pompelmo, cospargete con un pizzico di aneto fresco tritato.
Passo 4
Lasciate insaporire in frigo un quarto d'ora prima di servire.
