In una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe.
Passo 3
Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto.
Passo 4
Trascorse le 24 ore coprire l'arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte.
Passo 5
Servire l'arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.
