Pollo
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Tagliate a metà i petti e poi divideteli ancora in due, togliete l'ossicino e batteteli leggermente.
In una ciotola mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Spalmate il composto sui filetti di petto, arrotolateli, legateli, infarinateli.
In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire le cipolle tagliate a fettine sottili.
Quindi insaporitevi i rotolini per alcuni minuti.
Versate la birra e cuocete per venti minuti.
Se occorre, verso la fine aumentate il calore per far addensare il sugo di cottura.
Slegate gli involtini tagliateli a rondelle, disponeteli sul piatto da portata, nappateli con la loro salsa e servite.
