Ingrediente principale
Oca
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Zucchero: 2 Cucchiai
- Pepe
- Olio D'oliva
- Aceto Di Vino: 1 Bicchiere
- Vino Bianco: 1 Bicchiere
- Rosmarino: 1 Rametto
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Sedano: 1 Costa
- Brodo
- Peperoni Rossi: 2
- Peperoni Verdi: 2
- Oca Di 3000 G: 1
- Castagne Secche: 350 G
- Peperoni Gialli: 2
Preparazione
Togliete il fegato, salate e pepate l'oca internamente, riempitela con le castagne secche che hanno la funzione di assorbire il grasso della carne, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina.
Passo 2
In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e rosolatevi il volatile, con un trito di cipolla, carota, sedano e rosmarino.
Passo 3
Dopo circa 20 minuti, quando è ben colorita, bagnatela con il vino e un po' di brodo caldo.
Passo 4
Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e calcolate per la cottura 2 ore abbondanti.
Passo 5
Bagnate l'oca ogni quarto d'ora con il brodo caldo e giratela ogni mezz'ora.
Passo 6
Preparate i peperoni, tagliateli a strisce e metteteli in un tegame dove avete scaldato quattro cucchiai d'olio.
Passo 7
Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Passo 8
Aggiungete lo zucchero, versate l'aceto.
Passo 9
Fate insaporire i peperoni in questa salsa agrodolce per 10 minuti.
Passo 10
Quando l'oca è pronta, eliminate le castagne, tagliate il petto a fette, staccate cosce e ali e ricomponetela sul piatto da portata tenuto in caldo.
Passo 11
Contornate con i peperoni in agrodolce e servite con il suo sugo caldo di cottura passato al mulinetto.
Passo 12
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva� DOC, Roero “Superiore� DOC, Duca Enrico VdT Di Sicilia.
